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結(jié)球甘藍(lán)是喜肥的作物，施肥量、施肥期、施肥方法與品種的生育期和栽培季節(jié)都有密切關(guān)系。甘藍(lán)苗齡差異甚大，短者30-40天，長(zhǎng)者達(dá)150余天。在幼苗期氮、磷不足時(shí)幼苗的發(fā)育會(huì)受到顯著抑制。春甘藍(lán)育苗時(shí)易出現(xiàn)先期抽薹問(wèn)題，為防止這一問(wèn)題的出現(xiàn)，除要嚴(yán)格掌握播種期外，還要注意苗期施肥，營(yíng)養(yǎng)條件過(guò)差，易促進(jìn)抽薹，施肥過(guò)多，幼苗生長(zhǎng)快容易感受低溫影響，所以對(duì)幼苗既要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又要適當(dāng)控制施肥。在一般情況下，冬前應(yīng)少施速效性氮肥。但在分苗時(shí)期加施少量速效性氮肥，有利于根系也有hao處。甘藍(lán)的底肥每畝用腐熟的廄肥或堆肥4000-5000千克，在地面作畦時(shí)鋪施60%。到幼苗定植時(shí)再溝施或穴施40%。在夏播甘藍(lán)的栽培上，更要重施基肥。
春甘藍(lán)在定植時(shí)，隨水施入少量的速效氮肥，每畝7-10千克，對(duì)加速緩苗及提高抗寒能力有明顯作用。當(dāng)緩苗后植株進(jìn)入蓮座期，根系吸收能力加強(qiáng)，在結(jié)束蹲苗時(shí)應(yīng)進(jìn)行澆水追肥，促進(jìn)結(jié)球。此時(shí)每畝可用人糞尿2000-3000千克或施尿素15-20千克。結(jié)球期是整個(gè)生長(zhǎng)期中生長(zhǎng)量*大的時(shí)期，早熟品種由于結(jié)球短期短，前期增重快，所以追肥1-2次即可。中、晚熟品種結(jié)球期長(zhǎng)，應(yīng)追肥2-3次，每次每畝可追施氮素3-4千克。
秋甘藍(lán)的苗期施在高溫下度過(guò)的，而結(jié)球期則是在溫和冷涼的氣候下進(jìn)行的，所以追肥的重點(diǎn)應(yīng)放在蓮座末期和結(jié)球中期以前。追肥一般分五次進(jìn)行，di一次在幼苗定植新根發(fā)生時(shí)追一次淡的人糞尿。在蓮座葉形成時(shí)追施第二次肥，要提高濃度和用量，可用人糞尿加氮素化肥。當(dāng)蓮座葉生長(zhǎng)盛期追施第三次，可在行間開溝埋肥，將有機(jī)質(zhì)肥料和氮磷化肥混合，施入后封土灌水。在結(jié)球前期和中期再各追肥一次，結(jié)球后期停止施肥。
施肥的種類和數(shù)量，不僅與甘藍(lán)產(chǎn)量有關(guān)，而且還影響期貯藏效果。有試驗(yàn)表明，當(dāng)將甘藍(lán)種植于施用有機(jī)肥區(qū)（其中有機(jī)肥含氮8.04千克，無(wú)機(jī)肥含氮2.5千克）、中氮肥區(qū)（折合氮10千克）、高肥區(qū)（折合氮20千克），經(jīng)按個(gè)月貯存后調(diào)查，多氮區(qū)的商品率明顯低于有機(jī)肥區(qū)和中氮肥區(qū)。這是與多氮肥區(qū)產(chǎn)品鮮度下降，千燒心病多、加工損耗大有關(guān)。適當(dāng)控制氮肥用量，注意增施有機(jī)肥，有利于保持甘藍(lán)的優(yōu)良品質(zhì)和延長(zhǎng)貯藏期。
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