1. 整地施肥
要選擇土質(zhì)疏松，地勢高燥，土層探厚肥活，排灌方便的沙質(zhì)壤土。山藥入土很深，種植山藥*好在冬前挖栽植溝，一般溝距1米，溝寬25-30厘米，深80-100厘米，挖出的土可經(jīng)冬季凍融熟化，早春隨解凍隨回填。結(jié)合做畦，施入基肥，每667米2施有機(jī)肥5000千克，餅肥50千克，施于淺土層，以供淺根性的山藥水平根吸收利用。
2. 培養(yǎng)栽子
山藥一般用山藥栽子繁殖，即在山藥莖塊收刨時(shí)，把塊莖先端切下20 - 30厘米長，具有隱芽和莖痕的一段。也可把塊莖切成長6-8厘米小段（稱“山藥段子。）作種。如擴(kuò)大種植面積，可用氣生塊莖（俗稱“山藥豆”），于當(dāng)年繁殖成栽子，翌年使用。一般在定植前25天取出山藥栽子，置溫暖處催芽，芽長3-5厘米時(shí)定植。
3. 適時(shí)定植
當(dāng)春季地溫穩(wěn)定在10℃以上時(shí)為定植適期。華北地區(qū)多在4月下旬。定植于畦中央，開10厘米深的定植溝，按山藥株距15-25厘米平鋪山藥栽子于溝內(nèi)，上覆土8-10厘米，當(dāng)土壤水分不足時(shí)，可在定植溝內(nèi)澆小水后定植。
4. 田間管理
(1)支架：山藥出營后莖蔓生長很快，為防止幼莖風(fēng)吹搖斷，應(yīng)及用竹竿搭成“人”字形架或三角、四角架，架高1.5-2米，確保不倒架。
(2)澆水：定植后苗期基本不澆水，在莖葉旺盛生長后期，保持土壤見干見濕，塊莖膨大期應(yīng)適當(dāng)澆水，保持土壤濕潤狀態(tài)。
(3)追肥：一般追肥2-3次，在抽蔓期、莖葉旺盛生長期、塊莖膨大期各追肥一次。
(4)中耕、除草、剪枝：山藥定植后可淺中耕1-2次，后期應(yīng)人工拔草，以防傷斷水平根；為有利于通風(fēng)透光，減少養(yǎng)分消耗，可及時(shí)剪去側(cè)枝，入伏后可隨時(shí)摘山藥豆，以獲得大而粗圓的塊莖。
(5)病蟲害防治：山藥病害主要有根腐病、炭疽病，褐斑病。對山藥病害的防治可通過輪作換茬、因地制宜設(shè)計(jì)畦向，增加通透性，采收后及時(shí)清除病殘?bào)w等栽措施防治。
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