“有機食品”本身是一個舶來概念。它代表的不是食物里的化學(xué)成分，而是一種農(nóng)業(yè)體系。“有機耕作”的體系下產(chǎn)生的就是“有機食品”。從有機食品的起源來看，人類——尤其是西方人開始從事有機食品時，并不是為了食品安全，而是為了能夠找到一種可以替代石油農(nóng)業(yè)的新生產(chǎn)方式。
美國法學(xué)家森斯坦認為，有機農(nóng)業(yè)之所以能夠流行，這和公眾心目中的“大自然是仁慈，自然是健康”的觀念有關(guān)。
可見，彼時人們從事“有機食品”的初衷并不是為了食品安全。而是出于節(jié)源、環(huán)保等方面的考慮。
1970年代的“石油危機”之后，很多人發(fā)現(xiàn)如果依賴于石油，一旦石油枯竭，那么人類的糧食生產(chǎn)將會陷入萬劫不復(fù)的境地。于是，有機食品就在西方流行開來。
盡管后來的事實證明石油并不會用盡，但有機農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)方式卻一直保留下來。用《地球的法則》一書作者、美國生態(tài)學(xué)家斯圖爾te·布蘭德的說法，他之所以愿意花更多的錢購買有機食品，是因為有機農(nóng)業(yè)能減少化肥、除草劑和殺蟲劑對土壤、水和野生動物的影響，“我多花的那部分錢其實是在服務(wù)社會。”
經(jīng)濟的快速發(fā)展帶來了空氣、水源、土壤的嚴重污染，提高農(nóng)作物產(chǎn)量而大量、過量使用化肥和農(nóng)藥的殘留，齊聚發(fā)力，使農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中不同程度地遭到污染。出于對自身健康的長遠考慮，越來越多地民眾開始選擇更安全、更有營養(yǎng)的農(nóng)產(chǎn)品。“有機食品”橫空出世。
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